O verdadeiro queijo canastra com leite cru recém ordenhado, coalho, pingo e sal é produzido na fazenda do Marcos, Lana e sua família. O @queijopontevelhano é do tipo meia-cura casca lavada amarela e vem do coração da Serra da Canastra, MG.
A queijaria é recente, feita com carinho e cuidado. Lá, Marcos produz os queijos que tanto gosta e que atendem às exigências da legislação, com o detalhe de uma sala subterrânea. Isso ocasiona uma maturação mais controlada, mais fria e úmida, completando o processo de maturação com sabor intenso e típico da região.
Fundada em 2018, a Wonderland Brewery produz cervejas complexas, ousadas e inspiradas em personagens dos livros “Alice no País das Maravilhas” e “Alice através do espelho”. A escolhida da vez para a caixa artesano de agosto é a Gone Mad: uma American IPA eleita Medalha de Ouro no Mondial de la Bière Rio de Janeiro. A personalidade forte e livre desta cerveja é representada pelo Chapeleiro Maluco. Ela possui amargor limpo, teor alcoólico de 6,5% e corpo médio. É feita com os lúpulos americanos Chinook, Cascade, Centennial e Simcoe, adicionados tardiamente (dry hooping), o que confere sabores e aromas marcantes. A Gone Mad traz notas cítricas, frutadas e levemente apimentadas no final.
Com massa, no pão, na tapioca, a caponata de berinjela da @caaeteorganicos é uma delícia! Os ingredientes são todos fresquinhos, sem conservantes ou corantes! A Caaeté Orgânicos & Agroecológicos é uma iniciativa certificada pela Associação de Agricultores Biológicos do Rio de Janeiro que trabalha com dezenas de produtores da região do Vale do Café (RJ). Os produtos fresquinhos e sem agrotóxicos são oferecidos em cestas semanais, conectando consumidores a uma rede de pequenos produtores rurais.
Desenvolvida especialmente para a Artesano, essa peça é ao mesmo tempo moderna e clássica. A ideia é ser bem versátil mesmo: pode ser usada para servir queijos e petiscos, como apoio de garrafas ou de colher… É só escolher! A tábua foi feita pelo artesão Luiz Bitencourt, que começou a criar peças para uso pessoal e para a própria casa. Logo ele criou a @bitencourt_design que oferece peças pensadas para valorizar os bons momentos das pessoas em suas casas. É um trabalho mais bonito que o outro, vale conhecer!
A Artesano é parceira da Maré de Sabores desde janeiro, mas também adoramos levar os produtos do projeto para os nossos assinantes. Dessa vez você recebe o pão australiano, versão desenvolvida pelas mulheres que através do projeto se qualificaram para trabalhar com gastronomia. Além de pães, esse coletivo feminino que atua no território do Complexo da Maré no Rio de Janeiro também desenvolve produtos como geleias e compotas, além de um buffet completo com refeições para dias especiais.
